El Gran Libro de la Cocina Italiana - Carlo Bernasconi y Christian Teubner
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Book overview:
«En el conjunto de las cocinas mediterráneas, la italiana viene
siento desde hace varios siglos una de las mundialmente conocidas. Se
trata incluso de una cocina familiar en muchos lugares bien distantes
entre sí, tanto en los estantes de los supermercados (espaguetis) como
en el ámbito doméstico. Estableciendo una comparación con los países que
presumen de ofrecer una cocina mundial (China, España, India, Francia,
México), se puede afirmar con total propiedad que cada día son millones y
millones las personas que consumen pizzas y pasta en todo el mundo,
desde Sudáfrica a Finlandia y desde Moscú a ew York.
La razón de
que las cosas sean y continúen siendo así, está en la elemental fórmula
característica de una cocina de tanto éxito: los platos italianos son de
fácil digestión y de preparación sencilla. En general basta con unos
pocos ingredientes, los cuales, sin embargo, se les exige como única
condición que sean frescos. Tampoco se necesita una batería o menaje de
cocina muy detallado o específico para preparar un sabroso plato de
pasta. En un momento se traslada a nuestra mesa la fascinación de todo
un país y de su cocina, lo que hace que la italiana sea una de las más
apreciadas y estimadas del planeta». Carlo Bernasconi.
